清遠(yuǎn)市清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展2026年治理網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題專項(xiàng)行動(dòng)典型案例

發(fā)表時(shí)間： 2026-09-20 15:45 來源：本網(wǎng) 　　

　　2026年以來，清遠(yuǎn)市清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食品安全領(lǐng)域突出問題，扎實(shí)推進(jìn)治理網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、進(jìn)貨時(shí)未履行查驗(yàn)義務(wù)、委托加工、從業(yè)人員未取得有效健康證明等違法行為，壓緊壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。為強(qiáng)化警示教育，震懾違法經(jīng)營行為，現(xiàn)對(duì)外公布第一批網(wǎng)絡(luò)餐飲違法典型案例。

　　案例一：清城區(qū)洲心街道某餐飲店購進(jìn)食品未查驗(yàn)供貨商的許可證和合格證明文件案

　　基本案情：2026年3月2日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員依法對(duì)當(dāng)事人開展現(xiàn)場(chǎng)核查，該店正在正常經(jīng)營，店內(nèi)加工區(qū)冰箱內(nèi)貯存有在用的貴州米粉（規(guī)格：散裝、購進(jìn)日期：2026.2.24），當(dāng)事人無法提供上述貴州米粉供貨商的許可證及食品合格證明文件。

　　處置結(jié)果：當(dāng)事人行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定。清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。

　　案例警示：食品經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨商許可證及食品合格證明文件，是發(fā)生食源性事件時(shí)追溯來源的重要依據(jù)，是食品經(jīng)營者保護(hù)自身安全的重要手段。餐飲經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定查驗(yàn)供貨者資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件，從進(jìn)貨環(huán)節(jié)把好質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。

　　案例二：清城區(qū)鳳城街道某餐飲店拒不整改食品安全違法行為案

　　基本案情：2026年3月10日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員依法開展網(wǎng)絡(luò)餐飲整治專項(xiàng)檢查，該店存在廚房地面、墻壁、排煙系統(tǒng)等多地積存油污，生熟食材混放，原料貯存管理混亂，保潔設(shè)施未按規(guī)定使用等問題。對(duì)此，執(zhí)法人員責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為并給予當(dāng)場(chǎng)警告的處罰。4月1日，執(zhí)法人員再次對(duì)該店進(jìn)行回頭檢查，發(fā)現(xiàn)其未按要求落實(shí)整改，廚房?jī)?nèi)仍存在食品操作臺(tái)、墻壁、排煙設(shè)備存有頑固油污，食品原材料存放混亂等情況。

　　處置結(jié)果：當(dāng)事人行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款的規(guī)定，且責(zé)令改正后拒不改正。清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款的行政處罰。

　　案例警示：良好的環(huán)境衛(wèi)生條件、合理的設(shè)備布局和食材科學(xué)規(guī)范存放是餐飲經(jīng)營的基本要求，是防止交叉污染的有效措施。餐飲經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)范要求開展餐飲加工制作，做好生產(chǎn)經(jīng)營過程控制。

　　案例三：清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)某餐飲店制售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案

　　基本案情：2026年4月22日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）對(duì)清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)某餐飲店銷售的白切雞（自制）、涼拌青瓜（自制）進(jìn)行抽樣抽檢，經(jīng)檢驗(yàn)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　處置結(jié)果：當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規(guī)定。清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出沒收違法所得、罰款的行政處罰。

　　案例警示：白切雞、涼拌青瓜等屬于冷食類食品，食用前通常不再經(jīng)過加熱殺菌，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，生產(chǎn)經(jīng)營過程操作不當(dāng)，容易引起食源性食品安全事件。餐飲經(jīng)營者應(yīng)從場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員衛(wèi)生、原料和加工制作、儲(chǔ)存和供餐等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格做好管控，避免引發(fā)食源性疾病。

　　案例四：清城區(qū)東城街道某餐飲店將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作案

　　基本案情：2026年5月28日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員依法開展網(wǎng)絡(luò)餐飲整治專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)該店持有合法有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，為爭(zhēng)取更多訂單量和節(jié)約人力物力成本，經(jīng)營者將該店的訂單在另一家具備有效資質(zhì)的餐飲店廚房?jī)?nèi)加工制作并出餐。

　　處置結(jié)果：當(dāng)事人不在自己的經(jīng)營場(chǎng)所加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作的行為，違反了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（2020修訂）》第十八條第（四）項(xiàng)的規(guī)定，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（2020修訂）》第三十九條第四款的規(guī)定對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。

　　案例警示：不在自己的經(jīng)營場(chǎng)所加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，將訂單委托他人加工的行為，容易導(dǎo)致加工場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等關(guān)鍵條件失管失控，存在食品安全隱患，餐飲經(jīng)營者務(wù)必嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)，在自己獲得許可的經(jīng)營場(chǎng)所加工操作區(qū)內(nèi)加工制作餐飲食品，嚴(yán)禁以任何形式委托他人代加工，合法合規(guī)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為。

　　案例五：清城區(qū)源潭鎮(zhèn)某餐飲店安排未取得健康證明人員從事接觸直接入口食品工作案

　　基本案情：2026年8月4日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員依法開展網(wǎng)絡(luò)餐飲整治專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)該店廚房?jī)?nèi)從事食品原料清洗、加工、烹飪制作等接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員崔某某未取得有效的健康證明。

　　處置結(jié)果：當(dāng)事人行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（六）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并作出行政處罰。

　　案例警示：食品從業(yè)人員健康檢查是預(yù)防食源性傳染病事故的第一關(guān)，是保障公眾食品安全的最基本要求，未通過健康檢查的人員從事接觸直接入口食品工作，存在疾病傳播的重大隱患。餐飲經(jīng)營者務(wù)必嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，確保從業(yè)人員取得有效健康證明才能上崗。

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